第98节(1/3)
“炖的羊腩肉？倒是会挑。”
目光从桌上溜了一圈儿，陆大姑笑了笑，把自己的那板豆腐放在了桌上。
“陆大姑，要不要尝尝？”
“不用了，我奉公主殿下的命令考校你们，同席而坐怕是有瓜田李下之嫌疑。”
她拒绝了，沈揣刀却还是起身，取了干净碗筷装了羊肉端给她。
“于您，自然是怕瓜田李下，于咱们这些晚辈，也没有自己吃饭让前辈干看着的道理。”
看了这姓沈的小丫头一眼，陆大姑使了个眼色：
“放那儿吧，玉娘子的手艺行不行，也就是这一顿饭的事儿了，待有了结果，我把这羊肉热了吃。”
沈揣刀笑着说：“那我给您找个陶锅温着。”
看她像个找米的耗子似的忙来忙去，陆白草又看了看只对她点头示意的玉娘子。
“沈姑娘，你这般殷勤，倒让我觉得你是见玉娘子要失势，反倒想要靠我重回公主身边伺候。”
“嘿嘿，陆大姑您这就想错了，我跟玉娘子前途相系，那是定不可分的，不过您是前辈，我敬您助您也是理所应当。”
说着，沈揣刀拿了凳子请陆白草坐下，又给她倒了碗茶水。
闻着茶香，陆大姑笑了：
“阳羡紫笋，你这茶不比公主府里的，寻常人也难得，小丫头你手里的好东西还真不少，这么好的茶用井水泡了可惜，哪天得空，你去我那儿去寻我，带着你的茶，我那有一套极好的紫砂，再用了冷泉的水来泡，味道定是极好。”
“我对茶懂的不多，是我祖母喜欢，这茶也是她给我的，陆大姑要是喜茶，可以去寻我祖母聊聊，煮茶听箫抚琴弄花，她可是风雅得很。”
“看你天天野猴似的做派，真看不出你祖母竟是位雅客，罢了，既然今日提到了‘雅’字，我就用竹叶来做豆腐吧。”
织场外头还真有一片毛竹林，就在那矮山的半阴坡上，陆大姑捡了把柴刀就出去，沈揣刀也连忙提了两个筐跟上了。
盛夏时节的竹子生得浓翠，陆大姑端详了一会儿，选了一棵竹子就挥下了砍刀。
“陆大姑，这棵竹子上的叶子生得也挺好。”
抽空抬头看了一眼，陆白草点点头：
“为了取叶子，砍两根竹子也够了。”
两人一起抱了竹叶回去，玉娘子她们也已经收拾了碗筷忙碌起来。
“玉娘子，柴我都劈完了，用不用我再挑些水？”
玉娘子看着自家东家，有些心疼地摇了摇头：
“水够用了，您饭还没吃完呢。”
“没事儿，一会儿我跟着陆大姑混两口。”沈揣刀不在意地摆摆手，“还是那句话，玉娘子你尽力就好。”
“东家，您放心。”
柳琢玉看着自己东家又去给陆大姑抱柴了，不禁看了陆大姑一眼。
若她柳琢玉也有这等本事，这等见识，能对旁的厨子随口点评，让东家这样的人都愿意为她使尽心机手段，今日她也不用看着东家为别人抱柴引火了。
转身看向自己要揉面的白案，柳琢玉只觉得心中凭空生出一股气来。
她一向只当自己的手艺是安身立命的本钱，能被引荐入盛香楼，能追随东家，是她修来的福分，之前，她只想守着这份福分安稳度日。
跟着东家来了织场，真正做起了灶房的主，她觉得自己的胆子一日比一日大了。
到了今日，到了此刻，她竟有了别的念想。
“玉娘子，咱们这份豆腐怎么做呀？按照之前说的，还是……”
“洪嫂子，你去裁两块儿巴掌大的纱布，再剁点儿肉馅儿，张嫂子，你跟我一起出去趟吧，我还得买些材料。”
“欸，好。”两个嫂子互相看了一眼，都觉得玉娘子和平时有些不一样了。
看见玉娘子走了，陆白草笑了笑，继续择洗手里的竹叶，洗完了，把竹叶整齐码放在笸箩里，她又起身去看自己的那板豆腐。
“陆大姑，这豆腐您打算怎么做？”
“先掰成块儿，再下锅烧出来。”说着陆白草已经直接上手掰豆腐了。
手掰的豆腐自然远不如刀切出来的齐整，因为同样是卤水放多了的豆腐，还格外容易有豆腐渣粘在手上。
“你们今天早上那鸡茸豆腐包子，有聪明的地方，也有笨的地方，聪明的地方，是你们将豆腐煮过之后，在里面兑了鸡汤和鸡肉茸，没让豆腐塌成了一坨。笨的地方，就是你们非要用刀去切豆腐，刀切下去，就堵住了这豆腐里原有的气孔，那苦涩味儿自然就不能出尽。”
说着，陆白草拿起她掰的一块儿豆腐给沈揣刀看。
“豆腐为什么能沾肉得鲜，沾油得香？靠的就是这些孔，想让它的味道随了你的心意，你就得知道怎么对付这些孔，让它们把苦味儿排净，把油香肉香吸进去。”
说完，她将掰好的豆腐用冷水略洗了洗两遍，就放在了一旁晾着。
沈揣刀此时已经明白，她这么做是让那些豆腐里的气孔再通畅起来。
小灶上摆上铁锅，在里面倒了些豆油进去，陆白草抓了起自己择好的葱，直接用手又搓又揉，最后扯成段儿扔
目光从桌上溜了一圈儿，陆大姑笑了笑，把自己的那板豆腐放在了桌上。
“陆大姑，要不要尝尝？”
“不用了，我奉公主殿下的命令考校你们，同席而坐怕是有瓜田李下之嫌疑。”
她拒绝了，沈揣刀却还是起身，取了干净碗筷装了羊肉端给她。
“于您，自然是怕瓜田李下，于咱们这些晚辈，也没有自己吃饭让前辈干看着的道理。”
看了这姓沈的小丫头一眼，陆大姑使了个眼色：
“放那儿吧，玉娘子的手艺行不行，也就是这一顿饭的事儿了，待有了结果，我把这羊肉热了吃。”
沈揣刀笑着说：“那我给您找个陶锅温着。”
看她像个找米的耗子似的忙来忙去，陆白草又看了看只对她点头示意的玉娘子。
“沈姑娘，你这般殷勤，倒让我觉得你是见玉娘子要失势，反倒想要靠我重回公主身边伺候。”
“嘿嘿，陆大姑您这就想错了，我跟玉娘子前途相系，那是定不可分的，不过您是前辈，我敬您助您也是理所应当。”
说着，沈揣刀拿了凳子请陆白草坐下，又给她倒了碗茶水。
闻着茶香，陆大姑笑了：
“阳羡紫笋，你这茶不比公主府里的，寻常人也难得，小丫头你手里的好东西还真不少，这么好的茶用井水泡了可惜，哪天得空，你去我那儿去寻我，带着你的茶，我那有一套极好的紫砂，再用了冷泉的水来泡，味道定是极好。”
“我对茶懂的不多，是我祖母喜欢，这茶也是她给我的，陆大姑要是喜茶，可以去寻我祖母聊聊，煮茶听箫抚琴弄花，她可是风雅得很。”
“看你天天野猴似的做派，真看不出你祖母竟是位雅客，罢了，既然今日提到了‘雅’字，我就用竹叶来做豆腐吧。”
织场外头还真有一片毛竹林，就在那矮山的半阴坡上，陆大姑捡了把柴刀就出去，沈揣刀也连忙提了两个筐跟上了。
盛夏时节的竹子生得浓翠，陆大姑端详了一会儿，选了一棵竹子就挥下了砍刀。
“陆大姑，这棵竹子上的叶子生得也挺好。”
抽空抬头看了一眼，陆白草点点头：
“为了取叶子，砍两根竹子也够了。”
两人一起抱了竹叶回去，玉娘子她们也已经收拾了碗筷忙碌起来。
“玉娘子，柴我都劈完了，用不用我再挑些水？”
玉娘子看着自家东家，有些心疼地摇了摇头：
“水够用了，您饭还没吃完呢。”
“没事儿，一会儿我跟着陆大姑混两口。”沈揣刀不在意地摆摆手，“还是那句话，玉娘子你尽力就好。”
“东家，您放心。”
柳琢玉看着自己东家又去给陆大姑抱柴了，不禁看了陆大姑一眼。
若她柳琢玉也有这等本事，这等见识，能对旁的厨子随口点评，让东家这样的人都愿意为她使尽心机手段，今日她也不用看着东家为别人抱柴引火了。
转身看向自己要揉面的白案，柳琢玉只觉得心中凭空生出一股气来。
她一向只当自己的手艺是安身立命的本钱，能被引荐入盛香楼，能追随东家，是她修来的福分，之前，她只想守着这份福分安稳度日。
跟着东家来了织场，真正做起了灶房的主，她觉得自己的胆子一日比一日大了。
到了今日，到了此刻，她竟有了别的念想。
“玉娘子，咱们这份豆腐怎么做呀？按照之前说的，还是……”
“洪嫂子，你去裁两块儿巴掌大的纱布，再剁点儿肉馅儿，张嫂子，你跟我一起出去趟吧，我还得买些材料。”
“欸，好。”两个嫂子互相看了一眼，都觉得玉娘子和平时有些不一样了。
看见玉娘子走了，陆白草笑了笑，继续择洗手里的竹叶，洗完了，把竹叶整齐码放在笸箩里，她又起身去看自己的那板豆腐。
“陆大姑，这豆腐您打算怎么做？”
“先掰成块儿，再下锅烧出来。”说着陆白草已经直接上手掰豆腐了。
手掰的豆腐自然远不如刀切出来的齐整，因为同样是卤水放多了的豆腐，还格外容易有豆腐渣粘在手上。
“你们今天早上那鸡茸豆腐包子，有聪明的地方，也有笨的地方，聪明的地方，是你们将豆腐煮过之后，在里面兑了鸡汤和鸡肉茸，没让豆腐塌成了一坨。笨的地方，就是你们非要用刀去切豆腐，刀切下去，就堵住了这豆腐里原有的气孔，那苦涩味儿自然就不能出尽。”
说着，陆白草拿起她掰的一块儿豆腐给沈揣刀看。
“豆腐为什么能沾肉得鲜，沾油得香？靠的就是这些孔，想让它的味道随了你的心意，你就得知道怎么对付这些孔，让它们把苦味儿排净，把油香肉香吸进去。”
说完，她将掰好的豆腐用冷水略洗了洗两遍，就放在了一旁晾着。
沈揣刀此时已经明白，她这么做是让那些豆腐里的气孔再通畅起来。
小灶上摆上铁锅，在里面倒了些豆油进去，陆白草抓了起自己择好的葱，直接用手又搓又揉，最后扯成段儿扔
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