第97节(1/2)
她不疾不徐将话说完，粉桃突然学着大鹅“哈哈”叫了一声。
见大人们都看自己，小姑娘悄悄捂住了嘴。
沈揣刀也笑着说：“对，就当是这般叫声就好。”
小姑娘们一下子都笑出了声，玉娘子也抿了下嘴角：“东家是怕我输了，先拿话来宽慰我。”
“我哪里是宽慰，实话实说罢了，况且，玉娘子，你的输赢也并非是最要紧的。”
斜坐在椅子上的东家只晃扇子不说话了，青杏先着急了起来：
“东家，那什么是最要紧的？”
“是你们。”手腕一折，沈揣刀用扇子指着三个小姑娘，“你们三个要学会一个绝招，那咱们就有了赢的把握。”
“我学！”
“我也学！”
三个小姑娘都举起了手。
“我们要帮东家赢了陆大姑！”
“东家您说吧，我们什么苦都能吃的。”
看她们都是一脸要拼命的模样，东家笑了：“要是得靠你们这些小孩儿吃苦才能赢，我倒还不如输了。”
扇柄在她手里打了个转儿，将腰扇当了羽扇的沈东家说：
“我要你们学会的绝招，只是一句话。”
第二日天还没亮，沈揣刀正在劈柴，陆大姑就带着人进了灶院。
“这里是两板豆腐，加起来五十多斤，今日就请玉娘子用豆腐做了织场上下的两餐。”
说完，她转身便走了。
灶院里众人围在桌前看着被摆在上面的豆腐，又看向东家。
东家猜对了，还真是限材。
“玉娘子，这豆腐怎么做呀，咱们本来是要做包子的……面昨晚就发了。”
玉娘子倒不担心这个：“用豆腐做包子馅儿就是了。”
沈揣刀皱着眉头，她的嗅觉告诉她，这豆腐的卤水味儿太重了。
看东家盯着豆腐不说话，柳琢玉拿起一把竹刀切了一角豆腐放在嘴里，下一刻她走到墙边角落，将豆腐吐了出来。
“卤水用多了，这豆腐发苦，得先切成小块用开水泡上。”
“这陆大姑怎么给豆腐都不给块儿好的？”
柳琢玉将另一块儿豆腐也尝过了，摇摇头说：
“两板豆腐都是卤水放多了，那就多半是故意的，只是给豆腐去卤水味儿，咱们这饭做的就慢了。”
在她吩咐的时候，沈揣刀已经抱了些柴在灶下烧火。
“先把豆腐重新煮过，再切一只风鸡，鸡肉切成茸，和豆腐一起做馅儿，鸡骨煮汤用来调馅，这是鸡茸豆腐包，再用热油将豆腐煎过，加青菜做馅儿，略放一点糖来调味，就是青菜煎豆腐包。”
极快地定下了要怎么做这些豆腐，柳琢玉立刻让洪嫂子揉面，张嫂子切鸡，三个小丫头择葱洗菜，她自己拿起了竹刀开始切豆腐。
想要去除豆腐里的盐卤味道，豆腐得切得又匀又小，这些豆腐不仅盐卤放多了，压制成型这步也做的粗糙，切快了竟还容易碎。
柳琢玉精于白案，在刀工上并不擅长，切了一会儿头上就开始冒汗了。
“玉娘子，豆腐交给我吧。”
沈揣刀走到案前，顶了她的活儿。
看了自个儿的东家一眼，柳琢玉后退两步，让出了地方。
看了眼切豆腐的竹刀，沈揣刀拿起菜刀，抓了把水铺在刀面上，又抓了把水铺在豆腐上。
“切豆腐得有水才不沾刀，平时方刀头他们做文思豆腐羹不都是一把把地铺水？”
看着东家刀起刀落将豆腐切得又细又匀，柳琢玉点点头，有些羞愧地说：
“我明明也知道，竟忘了做了。”
“昨晚都说了，输赢不在你，你只要尽力就好。”
看了自己东家一眼，见东家脸上没有生气，她点点头：
“是。”
她知道，自己还是有些求胜心切，反倒失了平日的机敏。
深吸两口气，柳琢玉抱起一盆面揉了起来。
“平心静气，平心静气……”
这一日的早饭似乎格外香，刚从屋里出来，宋七娘忍不住深吸了一口气。
“和往日一样是二合面的包子，怎么闻着就是格外香呢？”
领饭的时候她照例挤在了第一个，自那次替周三妹出头之后，她仿佛也有了几分威信，看她堂而皇之抢在前头，也没人骂她了，反倒会给她让开位置。
“今早上是鸡茸豆腐包、青菜煎豆腐包各一个，蛋花冬瓜汤一人一碗。”
从穿着短衫的厨娘手里拿过包子，宋七娘咬了一口，顿了顿，又在另一个包子咬了一口。
抬头看了一圈儿，她找到了马上就要领饭的陈大蛾，等她走过去，陈大蛾也拿到了包子。
“你手里哪个包子是青菜煎豆腐的，换给我，这鸡茸的我吃不来。”
“拿肉包子换我素包子？宋七娘你没事儿吧？是不是肚子不舒服？”
“没有，就是这豆腐里卤水加多了，又被额外煮过，我吃着总还有苦味儿，油煎过的反而好些。”
说者无心，在她们身后给人分汤的沈揣刀忽然抬头看了过来。
豆腐中卤水的苦味除去了九成，沈揣刀亲自
见大人们都看自己，小姑娘悄悄捂住了嘴。
沈揣刀也笑着说：“对，就当是这般叫声就好。”
小姑娘们一下子都笑出了声，玉娘子也抿了下嘴角：“东家是怕我输了，先拿话来宽慰我。”
“我哪里是宽慰，实话实说罢了，况且，玉娘子，你的输赢也并非是最要紧的。”
斜坐在椅子上的东家只晃扇子不说话了，青杏先着急了起来：
“东家，那什么是最要紧的？”
“是你们。”手腕一折，沈揣刀用扇子指着三个小姑娘，“你们三个要学会一个绝招，那咱们就有了赢的把握。”
“我学！”
“我也学！”
三个小姑娘都举起了手。
“我们要帮东家赢了陆大姑！”
“东家您说吧，我们什么苦都能吃的。”
看她们都是一脸要拼命的模样，东家笑了：“要是得靠你们这些小孩儿吃苦才能赢，我倒还不如输了。”
扇柄在她手里打了个转儿，将腰扇当了羽扇的沈东家说：
“我要你们学会的绝招，只是一句话。”
第二日天还没亮，沈揣刀正在劈柴，陆大姑就带着人进了灶院。
“这里是两板豆腐，加起来五十多斤，今日就请玉娘子用豆腐做了织场上下的两餐。”
说完，她转身便走了。
灶院里众人围在桌前看着被摆在上面的豆腐，又看向东家。
东家猜对了，还真是限材。
“玉娘子，这豆腐怎么做呀，咱们本来是要做包子的……面昨晚就发了。”
玉娘子倒不担心这个：“用豆腐做包子馅儿就是了。”
沈揣刀皱着眉头，她的嗅觉告诉她，这豆腐的卤水味儿太重了。
看东家盯着豆腐不说话，柳琢玉拿起一把竹刀切了一角豆腐放在嘴里，下一刻她走到墙边角落，将豆腐吐了出来。
“卤水用多了，这豆腐发苦，得先切成小块用开水泡上。”
“这陆大姑怎么给豆腐都不给块儿好的？”
柳琢玉将另一块儿豆腐也尝过了，摇摇头说：
“两板豆腐都是卤水放多了，那就多半是故意的，只是给豆腐去卤水味儿，咱们这饭做的就慢了。”
在她吩咐的时候，沈揣刀已经抱了些柴在灶下烧火。
“先把豆腐重新煮过，再切一只风鸡，鸡肉切成茸，和豆腐一起做馅儿，鸡骨煮汤用来调馅，这是鸡茸豆腐包，再用热油将豆腐煎过，加青菜做馅儿，略放一点糖来调味，就是青菜煎豆腐包。”
极快地定下了要怎么做这些豆腐，柳琢玉立刻让洪嫂子揉面，张嫂子切鸡，三个小丫头择葱洗菜，她自己拿起了竹刀开始切豆腐。
想要去除豆腐里的盐卤味道，豆腐得切得又匀又小，这些豆腐不仅盐卤放多了，压制成型这步也做的粗糙，切快了竟还容易碎。
柳琢玉精于白案，在刀工上并不擅长，切了一会儿头上就开始冒汗了。
“玉娘子，豆腐交给我吧。”
沈揣刀走到案前，顶了她的活儿。
看了自个儿的东家一眼，柳琢玉后退两步，让出了地方。
看了眼切豆腐的竹刀，沈揣刀拿起菜刀，抓了把水铺在刀面上，又抓了把水铺在豆腐上。
“切豆腐得有水才不沾刀，平时方刀头他们做文思豆腐羹不都是一把把地铺水？”
看着东家刀起刀落将豆腐切得又细又匀，柳琢玉点点头，有些羞愧地说：
“我明明也知道，竟忘了做了。”
“昨晚都说了，输赢不在你，你只要尽力就好。”
看了自己东家一眼，见东家脸上没有生气，她点点头：
“是。”
她知道，自己还是有些求胜心切，反倒失了平日的机敏。
深吸两口气，柳琢玉抱起一盆面揉了起来。
“平心静气，平心静气……”
这一日的早饭似乎格外香，刚从屋里出来，宋七娘忍不住深吸了一口气。
“和往日一样是二合面的包子，怎么闻着就是格外香呢？”
领饭的时候她照例挤在了第一个，自那次替周三妹出头之后，她仿佛也有了几分威信，看她堂而皇之抢在前头，也没人骂她了，反倒会给她让开位置。
“今早上是鸡茸豆腐包、青菜煎豆腐包各一个，蛋花冬瓜汤一人一碗。”
从穿着短衫的厨娘手里拿过包子，宋七娘咬了一口，顿了顿，又在另一个包子咬了一口。
抬头看了一圈儿，她找到了马上就要领饭的陈大蛾，等她走过去，陈大蛾也拿到了包子。
“你手里哪个包子是青菜煎豆腐的，换给我，这鸡茸的我吃不来。”
“拿肉包子换我素包子？宋七娘你没事儿吧？是不是肚子不舒服？”
“没有，就是这豆腐里卤水加多了，又被额外煮过，我吃着总还有苦味儿，油煎过的反而好些。”
说者无心，在她们身后给人分汤的沈揣刀忽然抬头看了过来。
豆腐中卤水的苦味除去了九成，沈揣刀亲自
本章未完，点击下一页继续阅读