第九章：九降风里的柔软，与都城隍的算盘(3/3)

酥脆后，翻面煎熟。取出切薄片。
    炸油葱： 利用锅里刚逼出的鸭油，放入红葱头片，炸到金黄酥脆，捞起备用。
    煮酱汁： 锅中留一点底油，加入酱油、蠔油、糖、大量的白胡椒粉和水，煮滚成咸甜酱汁。
    煎蛋： 用剩下的鸭油煎荷包蛋，一定要半熟，边缘要煎到「赤赤（焦脆）」。
    组合： 热腾腾的白饭，铺上鸭肉片，淋上酱汁，撒上炸好的红葱酥，最后放上荷包蛋。
    食用指南： 不要客气，直接戳破蛋黄。 让蛋液、鸭油、酱油在白饭上交融。 拌匀后大口吃下。
    告诉自己：生活有时候很乾（像新竹的风），但我们可以给自己加点油（像鸭油饭），滑顺地过每一天。