暴发户家的漂亮继女[八零美食] 第52节(2/2)
里，实际操作了一顿串串……
就是后世一元一串的钵钵鸡。
每一样都明码标价，全是一角钱一样，品种有：
面饼，火腿片，豆腐串，海带串，熟鸡蛋、萝卜块、各种蔬菜等等。
要准备两个煮锅，
一个温着高汤，
一个烧开水。
食客选中了什么食材，就现场用开水锅煮熟，捞起来放在专用的调味钵子里，浇上高汤，葱姜蒜末油泼辣子酱什么的……
说是说，由关月旖来现场操作，
实际上关月旖也只出了一张嘴，全是关春玲在干活。
但母女俩忙和了一趟，基本觉得有戏！
上下九是目前广州城最最最旺的地段，也因为人流量大，所以小吃的物价特别贵。
一份普通的盖浇饭快餐，素的五角钱、荤的一块钱，荤的也没几块肉；
如果带上了“广东著名小吃”这样的小吃，例如萝卜牛杂、拌鱼皮什么的，那基本都要花上两三块钱！
当然了，这些都是店铺里的定价，需要考虑铺租成本么。
这么一对比，关春玲的小吃价格就很实惠了！
素面一角钱，加个鸡蛋，再加份青菜……还浇上一大勺汤，各种佐料，热乎乎又美味的汤面只要三角钱一碗，多划算！
如果胃口大，还可以多加几块面饼，怎么算都超不过一块钱。
当然了，缺点就是——流动小食摊，一会被城管赶，二不能提供座位供食客休息。
关春玲立刻开始算起了成本：
面饼论箱卖，一块面饼二两重，一袋48块面饼，零售价6分钱一块，一袋就是2.88元；
批发市场那儿拿货，至少要拿6袋起，整一袋的批发价是1.50元；
也就是说，面饼的批发价是3分钱一块。
关春玲决定把串串香里的面饼定价，定为五分钱一块；
串串香里除去面饼的成本比较贵之外，其次就是鸡蛋和午餐肉片的成本最高了
鸡蛋的零售价比较贵，基本在1.2-1.5元一斤左右，一斤鸡蛋有8个，就算是1.2元一斤，一只鸡蛋也差不多0.15元了。
鸡蛋的批发价是0.8元一斤，正好0.1元一个。
所以，如果关春玲的串串摊，鸡蛋卖0.1元一个的话，那就亏钱了。
关月旖提议，把鸡蛋煮熟了再切成一半来卖，0.1元半个。
关春玲却觉得0.1元半个鸡蛋有些寒酸……
最后关月旖说，“那就做成卤鸡蛋来卖吧！两角钱一个，一角钱半个，总会有人买的。”
关春玲想了想，觉得有道理。
再就是肉的价格。
在关月旖所列出的荤菜中，只有午餐片这一种……
还是过于寒酸了。
最终关春玲决定加荤菜！
但，肉类可不能带生的去，现煮……
因为现在天气炎热，很容易坏。
所以，既然要卖卤蛋了，那就连着猪五花、鸡爪、鸡翅、鱼豆腐之类的，全都卤起来！
以及素菜的价格如果也定价为一角钱一份，那客人是感觉不到实惠的。
毕竟菜市场里的青菜才三分钱一斤！
摆摊卖串串香，一份青菜卖一角钱也太不地道了。
就是后世一元一串的钵钵鸡。
每一样都明码标价，全是一角钱一样，品种有：
面饼，火腿片，豆腐串，海带串，熟鸡蛋、萝卜块、各种蔬菜等等。
要准备两个煮锅，
一个温着高汤，
一个烧开水。
食客选中了什么食材，就现场用开水锅煮熟，捞起来放在专用的调味钵子里，浇上高汤，葱姜蒜末油泼辣子酱什么的……
说是说，由关月旖来现场操作，
实际上关月旖也只出了一张嘴，全是关春玲在干活。
但母女俩忙和了一趟，基本觉得有戏！
上下九是目前广州城最最最旺的地段，也因为人流量大，所以小吃的物价特别贵。
一份普通的盖浇饭快餐，素的五角钱、荤的一块钱，荤的也没几块肉；
如果带上了“广东著名小吃”这样的小吃，例如萝卜牛杂、拌鱼皮什么的，那基本都要花上两三块钱！
当然了，这些都是店铺里的定价，需要考虑铺租成本么。
这么一对比，关春玲的小吃价格就很实惠了！
素面一角钱，加个鸡蛋，再加份青菜……还浇上一大勺汤，各种佐料，热乎乎又美味的汤面只要三角钱一碗，多划算！
如果胃口大，还可以多加几块面饼，怎么算都超不过一块钱。
当然了，缺点就是——流动小食摊，一会被城管赶，二不能提供座位供食客休息。
关春玲立刻开始算起了成本：
面饼论箱卖，一块面饼二两重，一袋48块面饼，零售价6分钱一块，一袋就是2.88元；
批发市场那儿拿货，至少要拿6袋起，整一袋的批发价是1.50元；
也就是说，面饼的批发价是3分钱一块。
关春玲决定把串串香里的面饼定价，定为五分钱一块；
串串香里除去面饼的成本比较贵之外，其次就是鸡蛋和午餐肉片的成本最高了
鸡蛋的零售价比较贵，基本在1.2-1.5元一斤左右，一斤鸡蛋有8个，就算是1.2元一斤，一只鸡蛋也差不多0.15元了。
鸡蛋的批发价是0.8元一斤，正好0.1元一个。
所以，如果关春玲的串串摊，鸡蛋卖0.1元一个的话，那就亏钱了。
关月旖提议，把鸡蛋煮熟了再切成一半来卖，0.1元半个。
关春玲却觉得0.1元半个鸡蛋有些寒酸……
最后关月旖说，“那就做成卤鸡蛋来卖吧！两角钱一个，一角钱半个，总会有人买的。”
关春玲想了想，觉得有道理。
再就是肉的价格。
在关月旖所列出的荤菜中，只有午餐片这一种……
还是过于寒酸了。
最终关春玲决定加荤菜！
但，肉类可不能带生的去，现煮……
因为现在天气炎热，很容易坏。
所以，既然要卖卤蛋了，那就连着猪五花、鸡爪、鸡翅、鱼豆腐之类的，全都卤起来！
以及素菜的价格如果也定价为一角钱一份，那客人是感觉不到实惠的。
毕竟菜市场里的青菜才三分钱一斤！
摆摊卖串串香，一份青菜卖一角钱也太不地道了。