第251章最后的比拼(2/2)
2块。
接着把鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤中,加绍酒，下一下捞起，汤汁不用。
将水发刺参洗净，每个切片；猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段；花冬菇用水发开洗净；火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸半个时辰取出倒去汁不用；火腿 肉连皮切1厘米厚的片；冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。
接下来是将白萝卜去皮，切成圆球形；炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。
然后锅放回旺火上，倒入上汤，加入味精、酱油煨烂，捞起装碗；炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块；炒锅放在旺火上，倒入熟猪油烧到7成热时，将葱段、姜片下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油 、味精、冰糖、绍酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2o分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用。
最后取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗；将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨两个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出。
璃落和祁阳揭开盖子的那一刻，香飘四溢，所有人的脸上都露出了羡慕之色。
接着把鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤中,加绍酒，下一下捞起，汤汁不用。
将水发刺参洗净，每个切片；猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段；花冬菇用水发开洗净；火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸半个时辰取出倒去汁不用；火腿 肉连皮切1厘米厚的片；冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。
接下来是将白萝卜去皮，切成圆球形；炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。
然后锅放回旺火上，倒入上汤，加入味精、酱油煨烂，捞起装碗；炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块；炒锅放在旺火上，倒入熟猪油烧到7成热时，将葱段、姜片下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油 、味精、冰糖、绍酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2o分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用。
最后取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗；将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨两个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出。
璃落和祁阳揭开盖子的那一刻，香飘四溢，所有人的脸上都露出了羡慕之色。