第七十三章 相见(2/2)

    香菜他们大多用于掩盖牛肉、猪肝等味道偏浓的肉菜，没想到她要用在偏鲜的鱼里。通过毛血旺的奇妙搭配，老向觉得或许鱼丸和香菜搭配起来也有不一样的味道。
    夏离穿上围裙就开始做鱼丸。这道菜看着简单，做起来比毛血旺还费工功。里面有几道关键工序不能少，少了，吃起来不鲜不嫩，还没有弹力。
    肉茸不是剁而是用菜刀成四十五度角慢慢的均匀地刮下来，要边倒水边用筷子朝一个方向使劲搅打上劲，加的水要泡过姜葱，再按照稀稠度加入少许淀粉和香菜末搅拌匀均备用。
    夏离把这些事情做好，向叔已经让人把先做好的凉菜端去了上房，还做了几个热菜。听说，不仅那四位在上房吃饭，连曾太夫人、曾大人、曾夫人和曾大爷都被请来了。