第268章 新品开发(1/3)
第268章 新品开发
晋城西郊，枯树林钢铁基地。
钢铁丛林的心脏地带，基地行政楼附属的小厨房里，却弥漫着一种与外部世界截然不同的、令人心旷神怡的暖香。
这香气，纯净、细腻，带着阳光和田野的温柔，顽强地抵御着工业气味的入侵，仿佛一片小小的、倔强的绿洲。
厨房里，气氛严肃而专注。
身着基地常见工装、但浆洗得格外干净的李月娥，正站在一张宽大的不锈钢操作台前。
她对面，是一位身材高大、金发梳理得一丝不苟、穿着雪白笔挺厨师服的中年外国人——卡尔·霍夫曼（karl hoffmann），丰泰公司不惜重金从青岛礼聘来的德国总厨。
而操作台旁，垫着脚才能勉强看到台面的，正是穿着小号蓝色工装、一脸认真专注的林砚。
操作台上，主角赫然在列。
左边，是装在印着靛蓝晋雪大字和金色麦穗特制麻袋里的顶级面粉，袋口敞开，露出里面雪白细腻、如同初雪般的粉末。
右边，则是一个稍小的、密封性极好的玻璃罐，里面盛放着色泽金黄、颗粒饱满的小米，正是那蕴藏着天然兰香奥秘的林家村新出的小米。
旁边还散落着精致的电子秤、温度计、量杯、各种规格的筛网、搅拌碗，以及几块刚刚烤好、还散发着热气的试验品。
“霍夫曼先生，”李月娥指着玻璃罐里的小米，声音在厨房特有的安静（相对于外面的轰鸣）中显得格外清晰，“这就是我们林家村特产的兰香小米。
它的香气，您已经感受过了。
现在最大的挑战，是如何在高温烘焙过程中，最大程度地保留住这份天然的馈赠，并且让它与晋雪面粉完美融合，产生令人愉悦的舒适感，而不仅仅是香气。”
霍夫曼点了点头，表情是德国人特有的严谨。
他小心翼翼地打开玻璃罐的密封盖，用一把小银勺舀出少许小米，凑近鼻尖，深深地、缓慢地吸了一口气。
他那双锐利的蓝眼睛微微眯起，仿佛在捕捉香气分子最细微的轨迹。
半晌，他才放下勺子，用带着浓重德语口音、但相当流利的中文说道：
“李经理，林先生，”他看了一眼旁边小小的林砚，也给予了同等的尊重，“这小米的香气，确实令人惊叹。
它的兰香基调非常清晰、纯净，绝非后天添加。
但是，香气物质，尤其天然挥发性芳香烃，非常脆弱。高温，是它们最大的敌人。
我们在青岛做的初步测试也印证了这一点，简单的磨粉加入面团，在180度以上的烤箱里，超过15分钟，香气损失超过70%，变得非常微弱。”
他拿起操作台上的一块小饼干，这是他们上一轮的试验品之一。
一款用晋雪面粉做基底，掺入了少量普通研磨兰香小米粉的黄油曲奇。
饼干烤得色泽金黄，形状完美，口感也继承了晋雪一贯的细腻酥脆。
霍夫曼将其掰开，递给李月娥和林砚各一小块。
李月娥放入口中，细细咀嚼。
饼干的奶香和黄油的醇厚在晋雪的衬托下无可挑剔，口感绝佳。然而，那缕期待中的清雅兰香，却如同游丝般微弱，几乎被浓郁的黄油味完全掩盖，只在吞咽后，舌尖残留一丝极其缥缈的回味。
至于那种吃完后身体微微发热、精神放松的舒适感，更是微乎其微。
“香气太淡了。”李月娥微微蹙眉，看向林砚，“小砚，你觉得呢？”
林砚小口地吃着饼干，眉头也皱了起来。
他咽下饼干，又拿起水杯喝了一小口水，似乎在仔细体会。
过了一会儿，他才抬起头，直接说道：
“二婶，霍夫曼伯伯，香气跑掉啦！
就像刚蒸好的小米饭，盖子一掀开，香喷喷的味道呼地一下飞走好多！
饼干里只剩下一点点影子了。
而且，好像没有在村里吃刚出锅的小米糕那么舒服。”
他摸了摸自己的小肚子，似乎在回忆那种暖融融的感觉。
霍夫曼眼中闪过一丝赞许，显然很欣赏林砚敏锐的感官描述。
他拿起那块饼干，对着灯光仔细看了看断面结构，又闻了闻：
“林小朋友的感觉非常准确。
香气损失严重，且未能与面粉基质深度结合。
普通的研磨和直接添加，无法锁住这份自然的精灵。”
他转向操作台，目光锐利地扫过那些设备，“我们需要新的策略。更精细的加工，更温和的工艺，也许，还需要一点载体。”
他拿起那个装着晋雪面粉的袋子，手指捻起一小撮洁白的面粉，感受着那细腻如丝绸的触感：
“晋雪面粉，它的纯净度、细腻度和强大的吸水性、包容性，是我们宝贵的优势。
它应该能成为承载香气的绝佳画布，而不是破坏者。
关键是如何让小米的香气分子，在烘焙的战火中存活下来，并牢牢附着在这画布上。”
霍夫曼陷入了沉思，手指无意识地敲击着不锈钢台面。
李月娥也凝神思索。
晋城西郊，枯树林钢铁基地。
钢铁丛林的心脏地带，基地行政楼附属的小厨房里，却弥漫着一种与外部世界截然不同的、令人心旷神怡的暖香。
这香气，纯净、细腻，带着阳光和田野的温柔，顽强地抵御着工业气味的入侵，仿佛一片小小的、倔强的绿洲。
厨房里，气氛严肃而专注。
身着基地常见工装、但浆洗得格外干净的李月娥，正站在一张宽大的不锈钢操作台前。
她对面，是一位身材高大、金发梳理得一丝不苟、穿着雪白笔挺厨师服的中年外国人——卡尔·霍夫曼（karl hoffmann），丰泰公司不惜重金从青岛礼聘来的德国总厨。
而操作台旁，垫着脚才能勉强看到台面的，正是穿着小号蓝色工装、一脸认真专注的林砚。
操作台上，主角赫然在列。
左边，是装在印着靛蓝晋雪大字和金色麦穗特制麻袋里的顶级面粉，袋口敞开，露出里面雪白细腻、如同初雪般的粉末。
右边，则是一个稍小的、密封性极好的玻璃罐，里面盛放着色泽金黄、颗粒饱满的小米，正是那蕴藏着天然兰香奥秘的林家村新出的小米。
旁边还散落着精致的电子秤、温度计、量杯、各种规格的筛网、搅拌碗，以及几块刚刚烤好、还散发着热气的试验品。
“霍夫曼先生，”李月娥指着玻璃罐里的小米，声音在厨房特有的安静（相对于外面的轰鸣）中显得格外清晰，“这就是我们林家村特产的兰香小米。
它的香气，您已经感受过了。
现在最大的挑战，是如何在高温烘焙过程中，最大程度地保留住这份天然的馈赠，并且让它与晋雪面粉完美融合，产生令人愉悦的舒适感，而不仅仅是香气。”
霍夫曼点了点头，表情是德国人特有的严谨。
他小心翼翼地打开玻璃罐的密封盖，用一把小银勺舀出少许小米，凑近鼻尖，深深地、缓慢地吸了一口气。
他那双锐利的蓝眼睛微微眯起，仿佛在捕捉香气分子最细微的轨迹。
半晌，他才放下勺子，用带着浓重德语口音、但相当流利的中文说道：
“李经理，林先生，”他看了一眼旁边小小的林砚，也给予了同等的尊重，“这小米的香气，确实令人惊叹。
它的兰香基调非常清晰、纯净，绝非后天添加。
但是，香气物质，尤其天然挥发性芳香烃，非常脆弱。高温，是它们最大的敌人。
我们在青岛做的初步测试也印证了这一点，简单的磨粉加入面团，在180度以上的烤箱里，超过15分钟，香气损失超过70%，变得非常微弱。”
他拿起操作台上的一块小饼干，这是他们上一轮的试验品之一。
一款用晋雪面粉做基底，掺入了少量普通研磨兰香小米粉的黄油曲奇。
饼干烤得色泽金黄，形状完美，口感也继承了晋雪一贯的细腻酥脆。
霍夫曼将其掰开，递给李月娥和林砚各一小块。
李月娥放入口中，细细咀嚼。
饼干的奶香和黄油的醇厚在晋雪的衬托下无可挑剔，口感绝佳。然而，那缕期待中的清雅兰香，却如同游丝般微弱，几乎被浓郁的黄油味完全掩盖，只在吞咽后，舌尖残留一丝极其缥缈的回味。
至于那种吃完后身体微微发热、精神放松的舒适感，更是微乎其微。
“香气太淡了。”李月娥微微蹙眉，看向林砚，“小砚，你觉得呢？”
林砚小口地吃着饼干，眉头也皱了起来。
他咽下饼干，又拿起水杯喝了一小口水，似乎在仔细体会。
过了一会儿，他才抬起头，直接说道：
“二婶，霍夫曼伯伯，香气跑掉啦！
就像刚蒸好的小米饭，盖子一掀开，香喷喷的味道呼地一下飞走好多！
饼干里只剩下一点点影子了。
而且，好像没有在村里吃刚出锅的小米糕那么舒服。”
他摸了摸自己的小肚子，似乎在回忆那种暖融融的感觉。
霍夫曼眼中闪过一丝赞许，显然很欣赏林砚敏锐的感官描述。
他拿起那块饼干，对着灯光仔细看了看断面结构，又闻了闻：
“林小朋友的感觉非常准确。
香气损失严重，且未能与面粉基质深度结合。
普通的研磨和直接添加，无法锁住这份自然的精灵。”
他转向操作台，目光锐利地扫过那些设备，“我们需要新的策略。更精细的加工，更温和的工艺，也许，还需要一点载体。”
他拿起那个装着晋雪面粉的袋子，手指捻起一小撮洁白的面粉，感受着那细腻如丝绸的触感：
“晋雪面粉，它的纯净度、细腻度和强大的吸水性、包容性，是我们宝贵的优势。
它应该能成为承载香气的绝佳画布，而不是破坏者。
关键是如何让小米的香气分子，在烘焙的战火中存活下来，并牢牢附着在这画布上。”
霍夫曼陷入了沉思，手指无意识地敲击着不锈钢台面。
李月娥也凝神思索。
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