第102章(2/2)
我的。”
苏瑶知道他提的是蜜汁火方、水晶肴肉，很想说忘记了，可看到他那双清亮灼灼的桃花眼，也不好撒谎了：“没忘，我一会儿就去做。”
“那我继续雕印章。”谢思危又拿着木头回工坊去做，经过几个木匠身边时，恰好看见汉斯带着儿子孙子正在打磨木料，经他们打磨后的木料光滑平整，比他打磨的更好，而且更熟练。
谢思危想到后院中煮过晾晒着的竹片，用他不太熟练的西班牙语询问汉斯能否帮忙。
“先生，让哈维尔帮助你。”汉斯听后觉得不是很麻烦，便让最大的孙子哈维尔帮助他。
哈维尔今年十三岁，已经跟着爷爷爸爸学了七年，之前送给苏瑶的木碗、木筷、木托盘、木盆都是他带着两个更小的弟弟做的，切片、打磨这些不在话下。
谢思危让哈维尔跟自己去了后院屋檐下，将箩筐需要打磨的竹片都交给他，自己则偷懒的雕刻印章。
餐厅里。
苏瑶开始做谢思危想吃的菜。
先做蜜汁火方。
先拿出一块从集市上购买的西班牙火腿，西班牙人做火腿比较粗糙，用火撩去上面的毛才行，洗干净切成均匀大小的方块，全部放入碗里，加上清水、酒、糖上锅蒸一小时。
取出肉再加入水、酒、糖和莲子再蒸近两小时，等莲子酥糯后出笼，将第一次蒸完留下的原汁做勾芡，倒在蒸好的蜜汁火方上，撒上少许桂花就做好了。
另一道水晶肴肉做法比较简单，唯一麻烦的是需要用硝水，她将买回来的硝石放入水中溶解、过滤出来，直接用来泡去骨的猪蹄了。
待肉色变红后煮一煮，再放入卤水里卤，卤好放入盆里压实，再将卤水倒进去，等凝冻成型后就成了。
凝冻的时间至少一晚上，所以当晚只吃了蜜汁火方。
这道菜蒸了几个小时，火腿肉已经很软烂，里面全是浓郁的香甜，隐约还有一丝丝酒气，但并不浓郁醉人，吃着糯而不腻，入口即化。
“我以为会甜腻腻的，但吃着没有一丝腻，咸甜交织着还不错，莲子也粉糯绵沙沙的，味道还可以。”艾梨觉得还挺喜欢的。
“在江南是名菜，味道自然不差。”谢思危告诉大家，应天府有一间酒楼的拿手好菜便是这一道蜜汁火方，每日只做十份，用的是曾在南宋作为贡品的金华火腿，还有清晨朝露未散采摘的新鲜莲子。
味道比苏瑶做的更美，许多人为了抢占一份都打起来了。
陆怀山挑眉，“你也曾去抢过？”
“我没有，他们抢好了我去蹭。”谢思危觉得怪丢人的，“其实江南还有很多酒楼会做蜜汁火方，只是味道略差一点，但除非老饕是尝不出的。”
陆怀山：“都是有钱有闲闹的。”
“的确如此。”谢思危又随口说起江南其他一些纨绔子弟因酒楼美食争抢打起来的事，苏瑶几人都听得认真，露西亚和莱昂也认真听着。
听完后露西亚更想去东方了，真想去看看秦淮河的夜，想去看看江南水乡的柔美，想去尝尝当地人做的菜。
“会有机会的。”苏瑶看大家对蜜汁火方挺满意的，“正好还剩下一些火腿，明天我们也让大家尝尝江南名菜吧。”
江南名菜有很多，苏瑶会做一些，所以第二天便以蜜汁火方、水晶肴肉为主，另外再做松鼠鳜鱼、南煎丸子、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等，因为做片鸭需要用烤炉，所以顺道又做了一道芝士红薯。
前些日从埃尔家带回来的一袋红薯只拿了几颗焖在米饭里，剩下还有不少，苏瑶将红薯全部洗干净蒸熟，拿出来碾得细细的，加入糖搅拌均匀后铺在银碗里，再在上面倒入少量黄油、奶酪、牛奶、鸡蛋融化的液体，和蛋挞液差不多。
苏瑶知道他提的是蜜汁火方、水晶肴肉，很想说忘记了，可看到他那双清亮灼灼的桃花眼，也不好撒谎了：“没忘，我一会儿就去做。”
“那我继续雕印章。”谢思危又拿着木头回工坊去做，经过几个木匠身边时，恰好看见汉斯带着儿子孙子正在打磨木料，经他们打磨后的木料光滑平整，比他打磨的更好，而且更熟练。
谢思危想到后院中煮过晾晒着的竹片，用他不太熟练的西班牙语询问汉斯能否帮忙。
“先生，让哈维尔帮助你。”汉斯听后觉得不是很麻烦，便让最大的孙子哈维尔帮助他。
哈维尔今年十三岁，已经跟着爷爷爸爸学了七年，之前送给苏瑶的木碗、木筷、木托盘、木盆都是他带着两个更小的弟弟做的，切片、打磨这些不在话下。
谢思危让哈维尔跟自己去了后院屋檐下，将箩筐需要打磨的竹片都交给他，自己则偷懒的雕刻印章。
餐厅里。
苏瑶开始做谢思危想吃的菜。
先做蜜汁火方。
先拿出一块从集市上购买的西班牙火腿，西班牙人做火腿比较粗糙，用火撩去上面的毛才行，洗干净切成均匀大小的方块，全部放入碗里，加上清水、酒、糖上锅蒸一小时。
取出肉再加入水、酒、糖和莲子再蒸近两小时，等莲子酥糯后出笼，将第一次蒸完留下的原汁做勾芡，倒在蒸好的蜜汁火方上，撒上少许桂花就做好了。
另一道水晶肴肉做法比较简单，唯一麻烦的是需要用硝水，她将买回来的硝石放入水中溶解、过滤出来，直接用来泡去骨的猪蹄了。
待肉色变红后煮一煮，再放入卤水里卤，卤好放入盆里压实，再将卤水倒进去，等凝冻成型后就成了。
凝冻的时间至少一晚上，所以当晚只吃了蜜汁火方。
这道菜蒸了几个小时，火腿肉已经很软烂，里面全是浓郁的香甜，隐约还有一丝丝酒气，但并不浓郁醉人，吃着糯而不腻，入口即化。
“我以为会甜腻腻的，但吃着没有一丝腻，咸甜交织着还不错，莲子也粉糯绵沙沙的，味道还可以。”艾梨觉得还挺喜欢的。
“在江南是名菜，味道自然不差。”谢思危告诉大家，应天府有一间酒楼的拿手好菜便是这一道蜜汁火方，每日只做十份，用的是曾在南宋作为贡品的金华火腿，还有清晨朝露未散采摘的新鲜莲子。
味道比苏瑶做的更美，许多人为了抢占一份都打起来了。
陆怀山挑眉，“你也曾去抢过？”
“我没有，他们抢好了我去蹭。”谢思危觉得怪丢人的，“其实江南还有很多酒楼会做蜜汁火方，只是味道略差一点，但除非老饕是尝不出的。”
陆怀山：“都是有钱有闲闹的。”
“的确如此。”谢思危又随口说起江南其他一些纨绔子弟因酒楼美食争抢打起来的事，苏瑶几人都听得认真，露西亚和莱昂也认真听着。
听完后露西亚更想去东方了，真想去看看秦淮河的夜，想去看看江南水乡的柔美，想去尝尝当地人做的菜。
“会有机会的。”苏瑶看大家对蜜汁火方挺满意的，“正好还剩下一些火腿，明天我们也让大家尝尝江南名菜吧。”
江南名菜有很多，苏瑶会做一些，所以第二天便以蜜汁火方、水晶肴肉为主，另外再做松鼠鳜鱼、南煎丸子、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等，因为做片鸭需要用烤炉，所以顺道又做了一道芝士红薯。
前些日从埃尔家带回来的一袋红薯只拿了几颗焖在米饭里，剩下还有不少，苏瑶将红薯全部洗干净蒸熟，拿出来碾得细细的，加入糖搅拌均匀后铺在银碗里，再在上面倒入少量黄油、奶酪、牛奶、鸡蛋融化的液体，和蛋挞液差不多。