第13章(2/2)
能恒温，省时省事。
果然，修仙改变生活啊。
今日陆芜改了配方，其一是牛肉粉丝包。
提前泡好的粉丝掐着很有弹性，被剁成小段，配料用的除了葱姜外，还有用来提鲜的香菇。
大块牛肉切成小颗粒，鲜红的牛肉倒入锅中，被热油一激发，变色之后加入各种调味，闻起来那叫一个香喷喷。
再加入粉丝，晶莹剔透的粉丝染上酱汁的颜色，入味又令人充满食欲。
蟹黄陆芜则是做成灌汤包。
比起寻常包子，这工艺就复杂很多。
这其中最关键的，就是皮冻。
大块的猪皮被陆芜从水中捞起，热水浸泡后，陆芜将皮上的猪毛刮净。
陆芜拍了拍滑溜溜的猪皮表面，而后放入锅中。
料酒、盐、八角、花椒、生抽、老抽、香叶和桂皮，这些一样不能少，加水，小火慢炖至肉皮酥烂。
烹煮过程中那香味一阵阵的，直冲天灵盖。
揭开锅盖时，撇去上层的浮沫后，留在锅中的汤汁浓白喷香。
铲子轻轻一捣，那猪皮几乎融化在汤汁中。
陆芜将其密封好利用灵石快速降温，冻好的猪皮冻，一眼望过去，透润油亮。
蟹黄和蟹肉剔出，备好的猪肉被打成肉茸。
这次的馅料无需炒熟，直接和肉茸、皮冻以及调料混合调拌成馅。
顺指针的打法很上头，陆芜肩膀都在发酸。
等这些弄好后，一看时间，都晌午了。
她饿的快没力气了，剩下的两种包子馅料陆芜没再改动。
面团也差不多发好了，陆芜准备中午吃灌汤包。
将面团搓成圆条，掐下一个个面剂子再将其擀薄。
汤包馅料被薄薄的一层皮紧紧包裹，面皮上方用手指捏出褶皱。
灌汤包蒸熟后，里面的皮冻会融化很容易泄漏，所以陆芜没有包的太满。
锅中水早就沸腾，陆芜将包好的灌汤包上锅。
不用等太久，约莫一刻钟后，能看到蒸笼中包子皮开始变得透明，里面的馅料在轻轻晃动。
熟透了。
蒸笼盖一打开，香气扑面而来。
陆芜深吸一口，眉眼弯弯。
一界通滴滴几声，是李大爷来的信息，一看，是对方表明想要上门来做客。
不用说，是这里的香味又将李大爷钓上了。
她失笑着同意了。
“咳咳，小陆啊，今日又有什么新鲜包子啊？”
厨房门口，背着手的大爷像是一阵风吹过来的，出现的那叫一个快。
也不管陆芜那调侃的眼神，他眼巴巴看着那灌汤包，嘴里的口水不受控制分泌。
这包子怎么这么好看啊，李大爷眼睛都看直了。
“这是蟹黄灌汤包，大爷您吃起来时慢一点，小心烫着，咬小口些，里面的汤汁容易撒。”
陆芜将包子放在盘子里装好，递给李大爷。
看着那皮薄馅足的灌汤包，李大爷小心拎起一个包子的褶皱，对着阳光看了看。
细碎的日光落在包子上，透过光线，能看到里面融化的馅料随着他的动作轻轻摇摆。
整个看起来像是上好的工艺品，晶莹剔透。
被拎了一会后，表皮明显有点承受不住力道，开始下坠。
李大爷迫不及待咬上一口。
他食用的办法还是和之前一样，一口闷。
但灌汤包的魅力就在于，在牙齿咬合，薄皮撕裂，汤汁炸出的那一瞬的猝不及防。
没有经验的李大爷自然中招了。
“哎哟！”
李大爷叫了一声，他捂着嘴，衣襟上还有飞溅出来的汤汁。
尽管新衣服被弄脏了，但李大爷也不在意，眼里满是品味和享受。
一口吃下的好处在于灌汤包所有的香味都被锁在口腔中。
果然，修仙改变生活啊。
今日陆芜改了配方，其一是牛肉粉丝包。
提前泡好的粉丝掐着很有弹性，被剁成小段，配料用的除了葱姜外，还有用来提鲜的香菇。
大块牛肉切成小颗粒，鲜红的牛肉倒入锅中，被热油一激发，变色之后加入各种调味，闻起来那叫一个香喷喷。
再加入粉丝，晶莹剔透的粉丝染上酱汁的颜色，入味又令人充满食欲。
蟹黄陆芜则是做成灌汤包。
比起寻常包子，这工艺就复杂很多。
这其中最关键的，就是皮冻。
大块的猪皮被陆芜从水中捞起，热水浸泡后，陆芜将皮上的猪毛刮净。
陆芜拍了拍滑溜溜的猪皮表面，而后放入锅中。
料酒、盐、八角、花椒、生抽、老抽、香叶和桂皮，这些一样不能少，加水，小火慢炖至肉皮酥烂。
烹煮过程中那香味一阵阵的，直冲天灵盖。
揭开锅盖时，撇去上层的浮沫后，留在锅中的汤汁浓白喷香。
铲子轻轻一捣，那猪皮几乎融化在汤汁中。
陆芜将其密封好利用灵石快速降温，冻好的猪皮冻，一眼望过去，透润油亮。
蟹黄和蟹肉剔出，备好的猪肉被打成肉茸。
这次的馅料无需炒熟，直接和肉茸、皮冻以及调料混合调拌成馅。
顺指针的打法很上头，陆芜肩膀都在发酸。
等这些弄好后，一看时间，都晌午了。
她饿的快没力气了，剩下的两种包子馅料陆芜没再改动。
面团也差不多发好了，陆芜准备中午吃灌汤包。
将面团搓成圆条，掐下一个个面剂子再将其擀薄。
汤包馅料被薄薄的一层皮紧紧包裹，面皮上方用手指捏出褶皱。
灌汤包蒸熟后，里面的皮冻会融化很容易泄漏，所以陆芜没有包的太满。
锅中水早就沸腾，陆芜将包好的灌汤包上锅。
不用等太久，约莫一刻钟后，能看到蒸笼中包子皮开始变得透明，里面的馅料在轻轻晃动。
熟透了。
蒸笼盖一打开，香气扑面而来。
陆芜深吸一口，眉眼弯弯。
一界通滴滴几声，是李大爷来的信息，一看，是对方表明想要上门来做客。
不用说，是这里的香味又将李大爷钓上了。
她失笑着同意了。
“咳咳，小陆啊，今日又有什么新鲜包子啊？”
厨房门口，背着手的大爷像是一阵风吹过来的，出现的那叫一个快。
也不管陆芜那调侃的眼神，他眼巴巴看着那灌汤包，嘴里的口水不受控制分泌。
这包子怎么这么好看啊，李大爷眼睛都看直了。
“这是蟹黄灌汤包，大爷您吃起来时慢一点，小心烫着，咬小口些，里面的汤汁容易撒。”
陆芜将包子放在盘子里装好，递给李大爷。
看着那皮薄馅足的灌汤包，李大爷小心拎起一个包子的褶皱，对着阳光看了看。
细碎的日光落在包子上，透过光线，能看到里面融化的馅料随着他的动作轻轻摇摆。
整个看起来像是上好的工艺品，晶莹剔透。
被拎了一会后，表皮明显有点承受不住力道，开始下坠。
李大爷迫不及待咬上一口。
他食用的办法还是和之前一样，一口闷。
但灌汤包的魅力就在于，在牙齿咬合，薄皮撕裂，汤汁炸出的那一瞬的猝不及防。
没有经验的李大爷自然中招了。
“哎哟！”
李大爷叫了一声，他捂着嘴，衣襟上还有飞溅出来的汤汁。
尽管新衣服被弄脏了，但李大爷也不在意，眼里满是品味和享受。
一口吃下的好处在于灌汤包所有的香味都被锁在口腔中。